Fanilo
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 Posted: Sat 5 Jul 2008, 15:09 Post subject: Escalopes aux amandes |
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Ingrédients
6 escalopes de veau
225 g d'amandes effilées
3 œufs
75 g de beurre
3 citrons
sel, poivre
Préparation : 10 minutes
cuisson : 10 minutes
Dans une assiette calotte, battez les œufs en omelette avec du sel et du poivre.
Etalez les amandes effilées sur une assiette plate.
Trempez les escalopes une à une dans les œufs battus puis dans les amandes.
Faites fondre le beurre dans deux grandes poêles afin que les escalopes ne se chevauchent pas.
Faites-les cuire sur feu modéré 5 minutes par face environ.
Servez les escalopes, égouttées de leur cuisson, avec des coquillettes beurrées, décorez de salade verte et de tomates cerises.
Présentez en même temps des quartiers de citrons.
Vin : Buzet
Conseils
Entaillez légèrement les escalopes sur leur pourtour afin qu'elles ne se rétractent pas à la cuisson.
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